Placki z cukinii — przepis mojej babci

Wstęp

Kiedy lato rozgrzewa ogród, a cukinia rośnie w oczach, zawsze wracam do sprawdzonego rodzinnego przepisu na placki z cukinii. To danie jest dla mnie kwintesencją domowego ciepła – szybko się je robi, składniki znajdziesz w każdej kuchni, a zapach smażonych placków przyciąga do stołu nawet największych niejadków. Możesz podać je na słono z jogurtem greckim albo na słodko z cukrem pudrem. Ten placki z cukinii przepis to smak dzieciństwa i prostota, za którą się tęskni po długim dniu. Spróbuj, a zobaczysz, jak łatwo można wyczarować coś pysznego!

Składniki

• 2 średnie cukinie (ok. 500 g)
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 ząbek czosnku
• pół łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanego koperku (opcjonalnie, ale polecam!)
• olej do smażenia

Instrukcje

1. Przygotuj cukinię. Cukinię dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką. Posól, wymieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut — to ważne, bo warzywo puści wtedy sok.
2. Odsącz nadmiar wody. Przełóż startą cukinię na sito i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar płynu. Im mniej wody, tym placki będą bardziej chrupiące – naprawdę nie warto tego kroku pomijać!
3. Dodaj resztę składników. Cebulę i czosnek zetrzyj lub drobno posiekaj i połącz z odciśniętą cukinią. Wbij jajka, dodaj obie mąki, sól, pieprz oraz koperek. Zamieszaj wszystko – masa powinna być dość gęsta i lepka.
4. Rozgrzej patelnię. Wlej olej na patelnię (ok. 2-3 łyżki na początek) i dobrze ją rozgrzej. To klucz do pięknie zrumienionych placków – zbyt zimny olej sprawi, że będą się rozlatywać!
5. Smaż placki. Łyżką nakładaj porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz, lekko spłaszczaj, by uzyskać kształt niedużych placuszków. Smaż na umiarkowanym ogniu po ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
6. Odsącz nadmiar tłuszczu. Gotowe placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – dzięki temu nie będą tłuste, tylko przyjemnie lekkie.
7. Podawaj od razu. Placki najlepsze są na gorąco, prosto z patelni. Serwuj z ulubionymi dodatkami – u mnie najczęściej króluje sos jogurtowy z koperkiem albo prosty świeży twarożek.

Porady

• Nie oszczędzaj na odciskaniu cukinii – to naprawdę robi różnicę w konsystencji placków!
• Często mieszaj masę w trakcie smażenia, bo warzywa mogą puszczać jeszcze trochę wody.
• Możesz dodać odrobinę startej marchewki lub słodkiej papryki dla bardziej kolorowej wersji.
• Jeśli chcesz placki bez glutenu, śmiało wymień mąkę pszenną na ryżową lub kukurydzianą.
• Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj trochę startego parmezanu lub szczyptę ostrej papryki do masy!
• Moja babcia zawsze trzymała usmażony pierwszy placek tylko dla siebie, by sprawdzić smak – polecam tę metodę!

Przechowywanie

Placki z cukinii najlepiej smakują świeże, ale jeśli coś zostanie (co rzadko się zdarza!), możesz przechowywać je do dwóch dni w lodówce. Zawiń je szczelnie w folię aluminiową lub zamknij w pojemniku. Następnego dnia podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – wrócą do chrupkości. Unikaj mikrofalówki – placki zrobią się gumiaste. Możesz też zamrozić usmażone placki – wystarczy je odmrozić i ponownie podpiec.

Podsumowanie

Jeśli szukasz prostego, domowego dania, które zawsze się udaje, ten placki z cukinii przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Szybko, tanio, smacznie – czy to z jogurtem, czy z twarożkiem, na słono lub na słodko. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze sprawią, że pokochasz je tak jak ja. Nie zapomnij dodać własnych ulubionych składników – to danie daje mnóstwo możliwości!

Najczęstsze pytania

• Czy placki z cukinii można zrobić bez jajek?
  Tak, możesz zamiast jajek użyć zmielonego siemienia lnianego (1 łyżka + 3 łyżki wody na 1 jajko) lub nasion chia. Konsystencja trochę się zmieni, ale placki dalej będą smaczne!
• Czy trzeba obierać cukinię?
  Nie, do placków wystarczy dobrze umyć warzywo i zetrzeć razem ze skórką. Skórka dodaje koloru i wartości odżywczych.
• Jak zrobić placki z cukinii bardziej chrupiące?
  Sekret tkwi w porządnym odciśnięciu cukinii oraz smażeniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Możesz też dodać odrobinę tartego parmezanu!